Рай для гурманов

Кулинарное и графическое путешествие по Европе

Новая книга Джима Хейманна о дизайне меню в Европе - это настоящий праздник для глаз, в ней представлены сотни европейских меню с начала 19 века до конца тысячелетия. Дизайн меню в Европе, сочетающий в себе историю континентальной кухни и обширный обзор графических стилей, удовлетворяет потребности как гурманов, так и энтузиастов дизайна.

Доминирование французской кухни послужило образцом для кулинарных изысков, которые распространились по всему континенту (и за его пределами). По мере того, как в 19 веке количество ресторанов и заведений общественного питания росло, потребность в более формальном представлении доступных блюд привела к появлению целого ряда печатных меню, которые могли быть как экстравагантными, так и простыми. Меню 1891 года из парижского ресторана Le Grand Vefour с его замысловатым дизайном напоминает оживленное бистро Прекрасной эпохи, в то время как меню 1932 года из лондонского отеля Royal Palace перенесет вас в бар оживленного ночного заведения эпохи джаза. На противоположной стороне дизайнерского спектра меню ресторана Lasserre середины века отличается сюрреалистической простотой. Здесь представлен целый ряд стилистических десятилетий, от шедевров ар-нуво и ар-деко до графических разработок Германской Демократической Республики. Также представлены рестораны эпохи знаменитых шеф–поваров, отмеченные наградами Мишлен, и раритеты, такие как немецкое военное меню времен Второй мировой войны.

Эти меню - нечто большее, чем просто перечень блюд, они часто дарят незабываемые впечатления от ужина, порой составленные с такой же тщательностью и вниманием к деталям, как и само блюдо. Итак, хотя в 1952 году в La Tour D?Argent нельзя было посидеть и отведать знаменитое блюдо из утки Le Caneton Tour d?Argent, мы наверняка можем представить, на что это было похоже, глядя на иллюстрацию с изображением водоплавающих птиц, демонстрирующую вечерние блюда. В книге "Дизайн меню в Европе", посвященной эссе историка графического дизайна Стивена Хеллера и подписям ведущего эфемериста и антиквара Марка Сельваджио, представлены меню ведущих коллекционеров и заведений, представляющие собой роскошный визуальный банкет и исторический документ о двухвековых кулинарных традициях.